Yazılar

Boza Nedir

boza Nedir

Millet. Darıdan yapılan besleyici ve kuvvet verici bir içecek. Boza cin darısı denen kum darısından yapılır. Darı önce yıkanır, temizlenir. Sonra kurutulup değirmende öğütülür. Bunun un ve kepeği atılarak irmiği ayrılır. irmik belli bir ölçekte kaynatılır. Teknelere dökülüp hamur haline getirilir. hamur, özel makinalarda sulandırılarak çekilir ve preslere verilerek süzülür. Böylece şekersiz boza, elde edilir. Şekersiz boza belli oranda şekerlendirilerek mayalanmaya bırakılır. mayalanma süresi tamamlanınca satışa sunulur. Çok çabuk ekşidiği için yapımına genellikle eylül ayında başlanır ve nisan başlarında son verilir

Boza hazırlandıktan sonra satılırken gelenek olarak tarçınla birlikte verilir ve bardak lara dökülen bozanın üstüne tarçın ekilir. kış günlerinde seyyar satıcılar tarafından mahalle aralarında satılır. sokak satıcılarına günümüzde pek az rastlanmaktadır. bozayı arpa, mısır, pirinç gibi hububattan yapanlar da vardır

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir