Yazılar

Çiroz Nedir

Çiroz Nedir

Yumurtasını atarak zayıflamış olan uskumru balığına ve bunun yenmek için kurutulmuşuna verilen isim Nisandan 13 Hazirana kadar olan dönemde tutulur. Eti kurutularak satılır. Her bin balık için 15 kilo tuz hesaplanarak 8- 10 saat fıçılarda tuza yatırılır, ardından solungaç ve iç organları temizlenerek atılır. Kuyruklarından sicimlere dizilip 5-6 saat da deniz suyunda bekletildikten sonra asılarak kurumaya bırakılır. iyi havalarda 5 günde, anormal durumlarda 15 günde kurur. Erken kuruyanları makbuldur. tabak içinde sirke ve zeytinyağı ile ıslatılıp üzerine Dereotu doğranarak hazırlanan çiroz salatasısevenler tarafından çok aranır

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir