Yazılar

Etsiz Çiğ Köfte Nasıl Yapılır

Etsiz Çiğ Köfte Nasıl Yapılır

Malzeme listesi

3 su bardağı ölçüsünde köftelik ince bulgur

2 su bardağı ölçüsünde su( sıcak olacak)

2 tane soğan

Yarım demet maydanoz

2 dal taze nane

2 dal maydanoz

2 çorba kaşığı ölçüsünde biber salçası

1 çorba kaşığı ölçüsünde domates salçası

1 çay bardağı ölçüsünde sıvı yağ

Yarım adet limonun suyu

1 çay kaşığı ölçüsünde çemen tozu

Tuz, Karabiber ve kırmızı pul biber

Hazırlanışı
Öncelikle kendinize oldukça büyük ve geniş bir yoğurma kabı ayarlayın.

İlk olarak bu tepsinin içine elinizdeki tüm bulguru ve domates salçasını dökerek iyice yoğurmaya başlayın.

bulgur yumuşak bir kıvama geldiğinde yavaş yavaş bir yandan sıcak suyu da ilave ederek yoğurmaya devam edin.

Su ekleme işleminde suyu fazla miktarda koymamaya dikkat etmelisiniz. Eğer suyun ayarını kaçırırsanız bulgurlar şişecek ve çiğ köftede istediğiniz tat ve kıvam olmayacaktır.

Bulgurlar salçanın rengini aldıktan sonra y eteri kadar yoğurmuşsunuz demektir. O noktadan sonra bu malzemenin içine tuz, kara biber, pul biber, çemen tozu, sıvı yağ ve biber salçasını hep birlikte ilave edin.

Yoğurma işlevine uzun bir süre daha devam edin. Yorulacağınız için yavaş hareket etmeniz tercih sebebidir.

Bu yoğurma işleminde de malzemeniz tekrar kurursa azar azar su ilave edebilirsiniz.

Malzeme tamamen çiğ köfte kıvamına geldikten sonra içerisine soğanı ve sarımsakları iyice ilave edin. Bu malzemeleri blenderdan da geçirebilirsiniz ancak elle küçük küçük parçalar halinde kesmeniz tercih edilir. Çünkü el yordamıyla kesilen soğanların suyu çok çıkmaz ve çiğ köfteye acı ya da kötü bir tat vermez. Bu sarımsak için de geçerlidir.

En son olarak bu malzemeleri de ekledikten sonra son kez yoğurup soğanların malzemenin içinde tamamen kaybolduğunu gözlemledikten sonra yoğurma işlemine son verebilirsiniz.

Hazırladığınız malzemeyi 3-4 parmağınızın boğumlarıyla kavrayacak şekilde kopartıp avucunuzun içinde sıkarak çiğ köfteleri tabağa yerleştirebilirsiniz. Yanında en çok tercih edilen malzemelerden biri olan nar ekşisi, kıvırcık marul yaprağı ya da limonla servis edebilirsiniz.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.