Süt Nedir

süt Nedir

inek sütü süt, kadınların ve dişi hayvanların yavrularını beslemek için memelerinden gelen, besin değeri yüksek beyaz sıvıdır. Ayrıca bazı bitkilerin türlü organlarında bulunan beyaz renkte öz suya ve erkek balığın tohumuna da süt denir.

Tarihi M.Ö. 8000 yılına ait, Anadolu’da tapınak duvarlarında, evcilleÅŸtirilmiÅŸ, taşıma, süt ve et temini maksadıyla kullanılan sığırları gösteren çizimlere rastlanmıştır

insanoÄŸlu, 5000 yıldan beri süt içiyor. Bu konudaki ilk kanıtlar dicle ve Fırat ırmakları arasında kurulan Sümer Uygarlığı’nın Ur kentinde bulunmuÅŸtur. Bir yaÅŸam mucizesi diye nitelenebilecek kadar büyük besin deÄŸerine sahip olan sütün, insan yaÅŸamındaki yeri insanlık tarihi kadar eskidir. M.Ö 26.Yüzyıl’a ait Babil kabartmalarında süt ve süt kesiÄŸi temalarının iÅŸlendiÄŸini görüyoruz.

Yine M.Ö. 8. yüz yıl da Homer’in yazılarında süt, süt kesiÄŸi ve peynirle ilgili anlatımlara rastlanır incil’de de ibrahim Peygamber’in üç meleÄŸe tatlı ve ekÅŸi süt sunduÄŸu anlatılır. M.Ö. 4. Yüzyıl’da Antik Trakya ahalisi bugün yoÄŸurt adıyla bildiÄŸimiz “prokiÅŸ” dedikleri bir çeÅŸit ekÅŸi süt üretiyorlardı. Süt iÅŸleme tekniklerini bugünkü Rusya, Orta ve DoÄŸu avrupa ülkelerine tanıtanların da MoÄŸollar, Persler ve Türkler’le birlikte diÄŸer göçebe kavimler olduÄŸu söylenir. Yüzyıllardır saÄŸlığa yararlı bir içecek olduÄŸu söylenen sütün yararları uzmanlarca kanıtlanmıştır. Süt içerdiÄŸi bol tüm kalsiyum ve vitaminlerle birçok hastalığı önler, hatta tedavi eder. Bu yüzden uzmanlar, SaÄŸlık açısından bol miktarda süt tüketilmesini öneriyorlar.

kanser düşmanı süt kanseri özellikle de bağırsak kanserini önlemeye yardımcı olur. Kaliforniya Universitesi’nden doktor Cedric Garland’ın 20 yıllık bir araÅŸtırması, süt tüketen kiÅŸilerin daha saÄŸlıklı bağırsaklara sahip olduÄŸunu gösterdi. 20 yıl boyunca 2000 kiÅŸiyi inceleyen Garland, günde 2-3 bardak süt içen kiÅŸilerde bağırsak sorunlarına, hatta bağırsak kanserine pek rastlamadığını belirtti. Bu yüzden Garland, bağırsak kanserini önlemek için günde 2-3 bardak süt tüketilmesini öneriyor. Tıpkı diÄŸer bilim adamları gibi, Garland da sütün içerdiÄŸi kalsiyum ve D vitamininden dolayı bu kadar yararlı olduÄŸunu ileri sürüyor. 1987 yılında yapılan bir araÅŸtırmada, Avusturya’da bol miktarda bağırsak kanserine rastlanması dikkat çekti. Hafta’da en az 2-3 bardak süt tüketmeyen kiÅŸilerde, bağırsak kanserine yakalanma olasılığının daha yüksek olduÄŸu tespit edildi.

Uzmanlar, sütte bulunan kalsiyumun bağırsaklardaki, kansere yol açabilen fazla asitleri yok ettiÄŸini ve böylece sindirim sisteminin saÄŸlıklı bir ÅŸekilde çalıştığını belirtiyorlar. New York Kanser AraÅŸtırma merkezi’nde kanser hastaları incelendi ve süt içen hastaların kanser hücrelerine bakıldığında, hücre geliÅŸmelerinde yavaÅŸlamaya rastlandı. Böylece, kalsiyumun kanser hücrelerini yavaÅŸlattığı kanıtlanmış oldu. Bostonlu bilim adamları, fermente sütün, içerdiÄŸi “Asidofilis” bakterisinin de bağırsak kanserine karşı etkili olduÄŸunu söylüyorlar.

Yapılan araştırmalarda, bu bakterinin kanser üreten hücreleri yok ettiği ortaya çıktı. Japon araştırmacılar, her gün süt içerek mide kanserinden de uzak durulabileceğini savunuyorlar. Yapılan birçok uluslararası araştırmalarda, süt tüketen kişilerde akciğer kanserine de pek rastlanmadı. Johns Hopkins Üniversitesi araştırmacıları, süt içen kişilerde kronik bronşite pek rastlamadıklarını dile getirdiler. Uzmanlar sütün sigara, alkol ve bol miktarda kahve gibi bağımlılık yapan maddeleri tüketen kişileri bile koruduğuna dikkat çektiler. Yapılan araştırmalarda 1-2 paket sigara içen ve süt tüketmeyen kişilerde, kronik bronşite yakalanma olasılığının daha yüksek olduğu görüldü.

dünyanın en yararlı içeceği süt, insanların doğumlarından itibaren ilk aldıkları besindir. ilk günlerinde annelerinin sütüyle beslenen bebeklere, daha sonraları hem anne sütü hem de hayvani sütler verilir. Süt bebeklerin narin vücutlarını sağlamlaştırır, güçlendirir. Süt binlerce yıldır olduğu gibi yine insan vücudunun en fazla ihtiyaç duyduğu içecek olmayı sürdürüyor. Sütün kadınlar için önemi ise, güzelliğe güzellik katması.

Bebeklik ve çocukluk döneminde süt tüketimi Dünyanın en yararlı içeceği süt, insanların doğumlarından itibaren aldıkları ilk besindir. ilk günlerinde annelerinin sütüyle beslenen bebeklere, daha sonraları hem anne sütü, hem de hayvani sütler, verilir. Süt bebeklerin narin vücutlarını sağlamlaştırır, güçlendirir.

Çocukluk döneminin ilk birkaç yılının, bir çocuğun gelecekteki sağlıklılığı üzerinde hayati bir önemi vardır. gıdalar ve gıdaların önemli besin öğeleri, kuvvetli kemik ve diş, sıkı kas ve sağlıklı doku oluşturmaya yardım eden maddelerdir.

Süt, memeden kesilen çocuÄŸun gıdasının önemli bir parçası olmaya devam eder. iki yaşın altındaki çocuklara tam yaÄŸlı süt verilmelidir. Çünkü sütteki yağın saÄŸlayacağı enerji ve vitamin A’ya ihtiyaçları vardır. 2 yaşından sonra daha çeÅŸitli gıdalarla beslenmeye baÅŸladıklarından diyetlerine yavaÅŸ yavaÅŸ yarım yaÄŸlı süt girebilir.

Ergenlik çağında besinlere ihtiyaç oldukça yüksektir. 12.5-15.5 yaÅŸ arasında erkek çocuklar daha hızlı büyürler ve yılda 10cm’ye kadar boyları uzayabilir. Büyüme hızı kızlarda biraz daha azdır.

Gençlerde süt tüketimi Gençler için sağlıklı bir beslenme düzeni, mümkün olduğunca besleyici değeri yüksek olan çeşitli gıdaları içermelidir. Ergenlik çağında kalsiyum ihtiyacı kemiklerin büyüme ve gelişmesine bağlı olarak özellikle çok yüksektir.

Günde 500ml. süt veya eşdeğer miktarda peynir veya yoğurt, gençlerin kalsiyum ihtiyacını karşılayacaktır. Küçük bir kase yoğurt, veya küçük bir parça peynir bir bardak sütün yerine geçebilir.

Süt aynı zamanda, enerji, protein ve çeşitli vitaminleri de sağlar ve yemek arası içecek olarak dişleri de korur.

Süt ayrıca,geceleri tüketimi yapıldığı taktirde vücutta yağ yakımını yağlar.Bedenin uyurkende enerji sarf etmesine yardımcı olur.

Yaşlılık döneminde süt tüketimi Süt ve süt ürünlerinin uyumluluğu, çeşitliliği ve besleyici olması, bu ürünleri yaşlılar için de değerli kılmaktadır.

Yaşlı kimselerin besin ihtiyaçları genellikle daha genç yetişkinlerin ihtiyaçları ile benzerdir ve vitamin D dışında 65 yaşın üzerindeki kişiler için spesifik bir tavsiye yoktur. Enerji alımı azaldığında, diğer besinlerin alımı da düşecektir ve yetersiz beslenme riski artacaktır. Çeşitli besinleri baz alan dengeli bir diyet önemlidir.

Süt ve süt ürünleri gıdalara ilgisini kaybeden kişiler için özellikle önemlidir. Süt çeşitli gıdalarda çeşitli pişirme şekilleri ile kullanılabilir. Soslarda, puddinglerde, kahvaltılarda veya soğuk ve sıcak içeceklerde kullanılabilir. Süt ve peynir besleyiciliği arttırmak için diğer gıdalara eklenebilir çorbalar, püreler gibi.Süt ayrıca,geceleri tüketimi yapıldığı taktirde vücutta yağ yakımını sağlar.Bedenin uyurkende enerji sarf etmesine yardımcı olur.

kemik erimesini önler Mikrobik enfeksiyonlara karşı etkilidir ishali tedavi eder Mide rahatsızlıklarını giderir Sindirim sistemini düzene sokar Ülseri önler Beyne enerji verir diş çürüklerini önler Kronik bronşiti önler Tansiyonu düşürür Yağsız süt, kolestrolü düşürür Kanserin önlenmesine yardımcı olur Saç ve tırnakların oluşumunda büyük rol oynar Yaşlanmayı geciktirir Vücutta ödem yapan sıvıların toplanmasını önler cilt üzerinde nemlendirici etki yaparak cildin yıpranmasını engeller

Süt kanser ilişkisi Süt, başta protein olmak üzere, içerdiği protein, fosfor, B grubu vitaminleri, sfingolipidler ve diğer bileşikleri sayesinde kanser oluşumunu engellemektedir. Sütün %87,5′i su, %3,5′i ise mineraldir. içerdiği minerallerin kanser oluşumunu engellediğine dair önemli çalışmalar yapılmaktadır. Süt tüketimi, prostat, barsak, rahim, mesane kanseri gibi sık görülen kanser türlerini önlemede etkilidir. Yapılan bir çalışma sonucunda, günde 2 bardak süt tüketen bireylerde barsak kanserlerine pek rastlanmadığı ortaya konulmuştur.Uzmanların yaptığı açıklamaya göre Süt içtikten sonra bir bardak civarında su içilmelidir.Çünkü ağızda kalan süt bekliyerek bakteri oluşumuna neden olmaktadır