Yağ Nedir

Resim bulunamadı

Yağ Nedir

bitki ve hayvanlardan elde edilen esterlere verilen ad. Bunlar, bitkileri dokularında, meyve ve çekirdeklerinde bulunur. Hayvanlarda ise, deri altında kalp ve böbrek gibi organların çevresince ve karaciğerlerde bulunur. yağ, yandığı zaman en çok ısı ve enerji veren besililer arasında yer alır Bitki yağları, keten, susam, zeytin, haşhaş, Hindistan cevizi gibi tohum ve meyveleri yüksek basınçlı hidrolik preslerde sıkıştırılmakla elde edilir. Bitkisel yağların, çoğu sıvıdır. Zeytinyağı, pamukyağı gibi. sıvı yağların içinde keten, haşhaş, fındık, Ceviz ve kenevir yağı gibi olanları kuruyan yağlar dır

hayvan yağları, hayvanların çeşitli yerlerinden çıkarılır. Tereyağı, sütten donyağı, hayvanların kalp ye böbreklerinden kuyrukyağı, hayvanların kuyruklarından balıkyağı, Morina balıklarının karaciğerinden elde edilir. Hayvan yağları da, sert, yumuşak ve sıvı olur. Don yağları serttir .kuyruk ve tereyağları yumuşaktır, balıkyağı sıvıdır.

Yağların besin değeri, iki bakımdan önemlidir Biri, yandıkları zaman çıkardıkları ısı enerjisi bakımındandır. Bir gram yağ vücutta yandığı zaman ortalama olarak 9,5, kalori ısı verir Nişastalı ve şekerli besinlerin yanmasından ancak 4,5 K. kalori ısı çıkar. Yağların önemli değeri, vitamin bakımındandır. Özellikle tereyağında, A,B,C, vitaminleri balıkyağında D vitamini vardır

Etiketler:

Bu Yazıyı Sosyal Medyada Paylaş

Yorumlar

  1. nergiz diyor ki:

    çok beyendim fakat ek olarak test verseniz kendimizi değerlendirsek çokiyi olur site zaten kaliteli sorularında bi o kadar kaliteli olacağına eminim

  2. mehmet diyor ki:

    Çok güzel ve eğitici bir site.Başarılarınızın devamını diliyorum

Yorum Yaz